多个世纪以来，这类猛犬陪同着葡萄牙埃什特雷拉（Estrela）山脉的牧民，放牧和护卫畜群免受狼的攻击。双层稠密的长毛能确保其耐寒。虽然部分犬依然发挥着放牧和守卫的作用，但现在这类稳重的犬主要还用作陪同犬。在葡萄牙之外，特别是英国，这个品种引起了很高的重视，常常在犬的展览中见到。虽然该犬臀部发育异常，并且需要严格调教，但通常它是很健康的犬种。

编号：173组别：
第二组：宾莎犬和雪纳瑞类-獒犬、瑞士山地犬和瑞士牧牛犬组
身高：
雄性埃斯特卑拉山犬肩高25.6-28.4英寸（65.0-72.0厘米）
雌性埃斯特卑拉山犬肩高24.4-26.8英寸（62.0-68.0厘米）
体重：
雄性埃斯特卑拉山犬体重35.3-110.2磅（16.0-50.0公斤）
雌性埃斯特卑拉山犬体重35.3-110.2磅（16.0-50.0公斤）
头部：
头部：强壮、大、长而略微凸。与身体之间的比例较完美，头骨和脸颊丰润。
头骨：健康的成长，拱形、凸的轮廓。枕骨嵴不清。
鼻子：直、宽、鼻孔开放、最好是黑色的。
口吻：长、较笔直、但是略微凸顶端。
唇：厚。
颌/牙齿：颌健康、强壮、白色。
眼睛：水平、椭圆形的眼睛、适中大小，敏锐而平静、暗琥珀色。
耳朵：与身体比例较小（11厘米到10厘米）、薄、三角形。
躯干：
颈部：直、短而粗。
背部：水平较短。
腰部：宽、短、有肌肉，以及臀部稍微倾斜。
胸部：圆形的、但不宽阔、深。
四肢：
前躯：骨骼发育良好，结实肌肉发达。
脚：非常的圆润，骨骼发达、结实的肌肉。
尾巴：
长、厚、弯刀型，尾跟位置中等、末端有点卷起，而且长度适中；当狗狗在休息的时候，尾巴会举在两后脚关节之间，而且会碰到后脚关节的上端，当狗狗在行动的时候、尾巴会比较卷一点。
步态：
步态轻松自如。
失格：
任何与上述各点的背离均视为缺陷，任何身体或行为上明显表现失常之犬均为失格。•头部太窄、长或尖•眼睛不同大小•耳朵不正确的位置、太大太肥或圆形•皮毛白化病、质地完全不同•肥胖

镇静勇敢，健壮敏捷，嗅觉十分灵敏，对陌生人有敌意，需要从幼年开始就持续而恰当的训练。

保持着高度警惕和尊严，给人以冷静独立的性格，这类犬不相信赖何陌生人，有的时候会对陌生人发起攻击。它们忠诚于自己的主人，是值得信赖的畜牧犬赋有爱心。遗传病：无已知遗传问题
常见疾病：暂无